Comment cuisiner la basse côte de bœuf ?

La cuisson de la côte de bœuf nécessite quelques étapes pour s’assurer d’avoir un repas délicieux entre les mains. La recherche de recettes de côtes de bœuf est facile, mais la cuisson de cette côte parfaite peut être une forme d’art ! Suivez ces étapes simples pour être sûr de cuire votre bœuf parfaitement à chaque fois. La cuisson des côtes de bœuf n’a jamais été aussi facile grâce à ce guide pratique ! Tout d’abord, vous devez savoir quelle est la taille d’une portion standard pour un repas. La règle générale est d’environ quatre onces par personne. Si deux personnes mangent, cela représente huit onces ; si trois personnes mangent, cela représente douze onces ; etc. Vous aurez besoin d’au moins une livre de viande par invité si vous les nourrissez plus d’une fois pendant la soirée de la côte de bœuf !

Nous allons voir ensembles 5 façon de cuisiner la basse côte de bœuf.

 

Basse côte de bœuf au four

Pour préparer pour la côte de bœuf, lavez la viande et séchez-la avec du papier absorbant. Veillez à l’enduire d’huile pour l’empêcher de coller à votre poêle ou à la grille du four.

Pour la recette qu’on propose, placez la viande dans une poêle dont les côtés mesurent environ deux pouces. Si vous avez une autre méthode de cuisson de la côte de bœuf qui fonctionne bien pour vous, n’hésitez pas à l’utiliser à la place.

Ingrédients

• un ou plusieurs râteliers de côtes de bœuf
• sel et poivre (au goût)

Instructions : Préchauffez d’abord le four à 450°F (230°C). Salez et poivrez généreusement les deux côtés de votre rôti, puis faites-le cuire sur la grille du milieu à 450°F/230°C pendant 30 minutes par livre, plus 15 minutes supplémentaires avant de servir après l’avoir retiré du four. La règle générale est d’environ 20 à 30 minutes par livre, mais cela peut varier selon le degré de cuisson désiré : saignant (125 °F), moyennement saignant (135 °F), moyennement.

Juste avant de servir, éteignez le four et entrouvrez la porte d’environ un centimètre pour laisser refroidir le bœuf pendant environ cinq minutes. Retirez du feu et servez avec un plat d’accompagnement, comme des légumes rôtis.

 

Basse côte de bœuf à la poêle

Pour cuire une basse côte de bœuf dans une poêle, faites chauffer de l’huile à feu moyen-élevé et saisissez la viande de tous les côtés. La côte de bœuf doit être assaisonnée de sel, de poivre, de poudre d’ail ou de paprika avant d’être saisie pour ajouter de la saveur !

N’hésitez pas donnez à votre côte de bœuf un peu de couleur, mais ne la laissez pas devenir trop foncée. Si l’extérieur est bruni à votre goût, éteignez le feu et transférez la viande dans un plat allant au four avec une grille à l’intérieur.

Si vous avez le temps de faire mariner la viande, cela lui donnera encore plus de saveur ! Sinon, il suffit d’assaisonner comme d’habitude avant de saisir la viande dans la poêle.

 

Basse côte de bœuf dans un barbecue ?

La cuisson sur un barbecue est possible mais vous devez connaître quelques astuces et secrets.

Tout d’abord, déterminez la taille du morceau que vous souhaitez servir Ensuite, vous devez vérifier le marbrage de la viande. Marbrée ou non ? S’il n’y a pas de marbrures (bandes blanches), il est préférable de ne pas faire griller ce morceau car il sera dur et sec. Il pourrait également brûler rapidement car il ne contient pas de graisse qui fond pendant la cuisson à haute température. L’idéal serait un morceau avec des rayures blanches sur les deux côtés. Gardez à l’esprit que le côté le plus sombre doit toujours être orienté vers le haut afin que les jus ne s’échappent pas pendant la cuisson !

Pour cuir une basse côte de bœuf sur un barbecue

Vous pouvez utiliser à la fois la chaleur directe et la chaleur indirecte.

La chaleur directe est la méthode la plus simple, mais elle laisse la viande crue au milieu, ce qui nécessitera de la faire griller à nouveau plus tard. La chaleur indirecte permet de cuire votre côte de bœuf de manière uniforme – elle permet d’obtenir une croûte croustillante sans trop cuire l’intérieur ! Pour ce type de gril, placez d’abord les morceaux marbrés vers le haut pour qu’ils soient plus cuits que les autres où il n’y a pas de graisse (qui cuisent plus vite).